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鸡蛋糕怎么做

发布时间:2019-12-04 18:36:51

大家知道鸡蛋糕怎么做吗?注意哦,鸡蛋糕可不是蛋糕!蛋糕是以面粉、油为主,鸡蛋糕可不能加面粉哦!煎鸡蛋会破坏营养,煮鸡蛋很多人都不喜欢吃,那么鸡蛋糕可就是为你们量身定做的了。鸡蛋糕不仅能保留住鸡蛋的营养,也可以加各种调料,营养有滋味~现在就为你介绍一下具体的做法。

鸡蛋糕怎么做

1、做法一

(1) 取食用碱少许,对清水若干,把芫荽浸泡在碱液中片刻,取出后将芫荽上的水分吸干,在芫荽叶上涂上生油,候用

(2) 把炸榄仁稍微切碎,瘦叉烧切成小薄片,与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。

(3) 将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份,先把鸡蛋磕破,蛋液放进打蛋机内搅打均匀,蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液,加入面粉,边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动,搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止,即成蛋糕浆液。

(4) 将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中,上蒸笼大火蒸5min出笼,便成为蛋糕,以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液,分别加在蛋糕盏的叉烧面上,荡匀后上面放芫荽叶(连梗)1条,上蒸笼再蒸7min,出笼稍冷冻,蜕去铁盏即成。

2、做法二

(1) 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

(2) 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

(3) 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

(4) 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

(5) 好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

(6) 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

大家可以根据各人的喜好来选择不同做法的鸡蛋糕。喜欢的亲们可以每天早上来一碗鸡蛋糕,鸡蛋糕怎么做都有不同的味道,或鲜或香,或咸或甜,总之味道十分美味。这两款鸡蛋糕的做法大家get了没有?每天一碗鸡蛋糕,好吃有营养!快来做做吧,不要被惊艳到哦!

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